فوائد الكمون الصوفي للقولون العصبي وتشنجات البطن

الخُبز بالأعشاب لِفَتْحِ الشَّهِيَّة والإِقْبَالِ عَلَى الأَكْلِ

   لقد بدأ الخبز بالأعشاب المُنَسِّمَة، يَفقد طريقه في زمننا هذا إلى مطابخنا؛ فقد كان الأجداد والأسلاف في ثقافة الطَّبخ العربي، يَستعملون في إعداد خبزهم ورغيفهم اليومي أعشابا مُنَسِّمَة ونافعة لصحتهم، وتلعب دورا هاما في فتح شَهِيَّة الأكل أولا، وتُساهِم في زيادة مناعتهم وقُوتِّهم الجسمانية، وتُمتِّعُهم بصحة جيدة، وطول العمر، وللأسف الشديد تخلى الناس على ثقافة الطبخ القديمة، والتي كانت تتميز بمزايا حسنة، وجيدة، وتعود بالفضل اليسير على صِحَّة الإنسان.

الخبز بالأعشاب

   

والخبز بالأعشاب المُنَسِّمَة عرفته الكثير من الشعوب منذ القِدَم، وقد عُرِفَت "أوروبا" بالخبز كثيرا؛ خصوصا "فرنسا"، ولذلك نسمع كثيرا ب"الخبز الفرنسي" المُنَسَّم بالأعشاب والجبن، وكذا "ألمانيا"، إلا أن للخبز الإيطالي نكهة أخرى؛ نظرا لاستعمالهم الأعشاب وزيت الزيتون بكثرة في تحضير الخبز.  

الأعشاب والخُضَر والمُخَللات المُنَسِّمَةُ للخبز

   الأعشاب المُنَسِّمَة للخبز، تكون مُجَفَّفَة في غالب الأحيان، ويجب أن نتأكد من تنقيتها من كل الشوائب، وتُستعمَل هذه الأعشاب بِطَرِيقَتَيْن، وكل شخص يستعملها بطريقته المُفضَّلة، والتي تناسبه؛ فإما أن تُخْلَطَ مع العجين كما هي، وإما أن يتم طحنها جميعا حتى تكون كالدقيق، ويتم خلطها مع العجين.

الأعشاب المُنَسِّمَةُ للخبز:

• حب الرشاد؛
• الكمون؛
• الزعتر؛
• الزعيترة؛
• الكروية؛
• القزبور اليابس؛
• الشمر ويُسمى النَّافع.

الخُضَر والمُخَلَّلَات:

   يُمكن أن نضيف بعضا من شرائح الخُضَر والمُخَلَّلَات للخبز؛ إما مَحْشُوَّةً داخله مع العجين، وإما للتزين فوقه؛ ليُعطي منظرا فاتحا للشهية، وهي كالتالي:

•  
• الثوم المبشور؛
• شرائح رقيقة من الزيتون الأسود للتزيين؛
• شرائح البصل رقيقة جدا؛
• البقدنوس؛
• القزبور؛
• الفلفل.

وصفة لِتَحْضِير خُبز مُنَسَّم بالأعشاب

   نُقَدِّم لكم وصفة لتحضير خبز بالأعشاب، وهي سهلة وبسيطة تحتاج فقط إلى بعض الأعشاب لتستعملوها أثناء تحضيركم للخبز اليومي في مطبخكم، وهي كالتالي:

المقادير:

• 700 غرام من الدقيق؛
• ماء دافئ؛
• كأس حليب دافئ؛
• زيت زيتون؛
• ملعقتين خميرة الخبز؛
• ملعقة صغيرة سكر؛
• ملعقة صغيرة ملح؛
• ربع كأس صغير من زيت الزيتون؛
• ملعقة صغيرة من الزعتر؛
• ملعقة صغيرة من حب الرشاد؛
• فَصَّيْن من الثوم؛
• قطع صغيرة من الزيتون الأسود؛
• البقدنوس مقطع إلى حجم صغير.

طريقة التَّحْضِير

1. نَضَعُ الدَّقِيق في إناء العجين أو العَاجِنَة الكهربائية، ونُضِيف إليه الخميرة، والملح، والسكر، ونخلطه بالحليب، والمقدار الكافي من الماء، نخلطه جيدا، ونضيف إليه الأعشاب، والثوم المبشور، وقليلا من قِطَع الزيتون الأسود، وقليلا من البقدونس، ونترك قليلا من الزيتون الأسود والبقدونس للتَّزين؛
2.  نترك العجينة كي ترتاح قليلا وتَخْتَمِر، حتى يزداد حجمها،   وبعد 30 دقيقة؛
3. نُعِيد عجنها جيدا مرة أخرى، ونتركها مرة أخرى لترتاح لمدة 15 دقيقة؛
4.  تم نُقَسِّم العجين إلى أربع أو خمس خبزات، على حسب الحجم الذي نريده، ثم ندهنه بقليل من الزيت، ونزينه بالزيتون والبقدنوس. نتركه لمدة 15 دقيقة، ثم ندخله إلى الفرن، وبعد أن يتحمر وجهه يصبح قابلا للأكل؛ فنقول لمن سيأكله: "كُلْ هَنِيئًا".

  خَلَّفَ تَارِيخُ طَبْخِ الخُبْزِ العَرَبِيِّ خَاتَمًا كَانَ الخَبَّازُ يَخْتِمُ بِهِ الخُبْزَ مَكْتُوبٌ عَلَيْهِ: "كُلْ هَنِيئًا" بِالحَرْفِ الكُوفِي.

   الخبز المُنَسَّمُ بالأعشاب، يمكن أن يُؤكَل بدون أي طعام أو زيوت؛ فهو شَهِيٌّ. كما أن أكله وهو ساخن، يزيد من تذوق طعمه وحلاوته، ويمكن أن يساعد الأطفال الصِّغار الذي فقدوا شهية الأكل على تحسين إقبالهم على الأكل.

نصيحة معشبتي

   إن كنت سيدتي تُعِدِّينَ خبزك في مطبخك ولا تقومين بشراء الخبز من المخابز والأفران؛ فلا شيء يمنعك من فتح شهية أطفالك وأسرتك بإضافة أعشاب إلى خبزك يوميا؛ فسوف تجعله أحسن مذاقا وأشهى منظرا وأكلا.